Arroz de cinco colores de la minoría buyi para la Fiesta de Primavera

01-12-2015 08:45

Reportaje especial : 2015 Fiesta de Primavera

La comida del año nuevo lunar varía de un lugar a otro de China. A continuación, viajamos hasta la provincia de Guizhou, en el suroeste de China, para conocer algunas de las exquisiteces que la minoría buyi prepara para dar la bienvenida al nuevo año. Vamos a verlo.

En el pueblo de Nanlong, en lo alto de las montañas del suroeste de la provincia de Guizhou, los buyi preparan arroz glutinoso de cinco colores para recibir el nuevo año, plato del cual disfrutarán ellos mismos y sus ancestros a través de sus ofrendas de buenos deseos. 

El proceso de preparación se ha mantenido intacto a través de los siglos. La gente del pueblo recoge cinco plantas del campo y las cuece. Posteriormente, echan el arroz en el agua multicolor, donde se deja reposar durante horas antes de ser cocinado al vapor.

Arroz de cinco colores de los Buyi para la Fiesta de Primavera

Arroz de cinco colores de los Buyi para la Fiesta de Primavera

Los cinco colores, negro, violenta, rojo, amarillo y blanco, simbolizan la tierra, el sol, la naturaleza y el cielo, y a través de ellos los buyi expresan su gratitud al medio y a sus antepasados. Además, el agua de colores mejora, según dicen, la salud.

Song Chunmei, habitante de Nanlong, Guizhou, dice: "Los cinco colores también representan los cinco elementos básicos del Fengshui de China: el oro, la madera, el agua, el fuego y la tierra, los cuales se corresponden con los cinco órganos principales de los seres humanos. Nosotros tenemos la creencia de que si estos cinco órganos funcionan correctamente, la persona gozará de buena salud. Así, el negro nutre los riñones; el rojo, el corazón; el violeta, el hígado; el amarillo, el bazo, y el blanco, los pulmones." 

Después de ser cocinado al vapor durante una hora, el arroz es impregnado con la fragancia de las plantas y, posteriormente, mezclado con sal, cebolleta, aceite de cerdo y polvos de frutas. Ya está listo. Además, por si eso fuera poco, el delicioso plato viene acompañado de una preciosa leyenda.

Arroz de cinco colores de los Buyi para la Fiesta de Primavera

Arroz de cinco colores de los Buyi para la Fiesta de Primavera

Song añade: "En la antigüedad, los hombres tenían que alistarse en el ejército en tiempos de guerra y se marchaban preocupados por la novia que dejaban en casa. Las mujeres preparaban este plato y se lo mandaban a sus hombres para hacerles sentir a gusto, ya que simbolizaba que las mujeres les enviaban todo sus órganos internos, es decir, su cuerpo entero para estar junto a ellos."

Este arroz es también uno de los platos favoritos de los turistas.

Turista Zhou Peiying dice: "El arroz toma su color de plantas naturales, por lo que es muy seguro. Hoy en día la gente quiere comer cosas naturales. Este plato podría ser un regalo ideal para el año nuevo."

Song Chunmei ha abierto su propia tienda de arroz multicolor, donde muchos ya han empezado a comprar el producto envasado al vacío. Sin embargo, esta especialidad no es la única de la minoría buyi. Las tartas de arroz glutinoso, preparadas con sésamo, cacahuetes y azúcar, es otro de sus manjares. Esta especialidad atrae tanto a los locales como a los viajeros, quienes desean participar en su proceso de amasado. 

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Editor:Duan Hongyun | Fuente:CCTV.com
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